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食品安全問題頻發，原因是多方面的，其中有一個不可忽視的原因是存儲不當。食品在運輸、儲存過程中存在著很多可變因素，直接影響食品品質，特別是冷鮮食品對儲存、運輸的要求會更高。近年來，蛋糕市場不斷擴大，對蛋糕柜的需求也越來越大，制冷設備正扮演著越來越重要的角色。

冷藏對食品安全的影響

冷鏈行業，近年來發展迅速，也給制冷設備開辟了新興市場。冷鏈是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。

不僅僅是冷鮮食品對制冷設備的特殊要求，其他食品在生產，運輸，銷售，儲存的各個環節一旦發生冷斷層，就會導致食品保質期大大減少，為細菌的滋生創造了條件，于是引起了食物中毒。食品冷藏儲備工作是否到位，無非取決于制冷設備是否高端，操作方法是否正確。制冷設備對食品的“保護”不容小覷，一套高標準，精確化的制冷設備不僅能保證食品的安全還能做到十分新鮮。而正確的操作方法也很重要，不僅能延長設備的壽命，還能做到對食品最大程度的保鮮。

市場細分對制冷設備要求更高

蛋糕柜制冷設備不同其他產品，它24小時都在釋放能量，在周而復始的運轉中，能夠保持設備的穩定性至關重要，除了有一支強大的研發、制作團隊作支撐，還要對客戶進行使用培訓以及設備使用的服務跟蹤。制冷設備企業要把安全等級細分至行業、企業本身，將“標準”下沉，讓產品更具說服力。

現在食品行業的競爭日益白熱化，糕點、果蔬、乳品等不同類別的產品對冷藏的要求也各不相同，而針對這些產品的保存屬性，也對蛋糕柜提出了更高的要求。大部分客戶希望買到一款多功能的蛋糕柜，不僅局限于溫度上的調整，還有細節上的變化，但是都牽扯到方方面面，要把客戶的需求展示成產品，還要經過反復的測試，作為專業的賣家，客戶只是提供需求，但是蛋糕柜制冷設備企業要處處都要站在自己的專業角度，為客戶分析問題并提供解決方案，滿足客戶要求的前提下，再給出最合理的建議。

能夠主導市場、增強企業生命力的還是產品的差異化，是靠產品結構、營業模式去改變，從而使產品的生存空間更大，但隨著客戶需求的轉變，大部分店面經營者更加舍得在設備上的投入。一款蛋糕柜設備性能的設計才是產品的核心競爭力，把質量放在首位，為客戶負責。

現在食品行業競爭壓力越來越大，好的蛋糕柜制冷設備有利于食品企業在激烈的市場競爭中占有重要地位。