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去年，在金融行業(yè)工作的白領(lǐng)張菡選擇了辭職，“就是覺得每天忙忙碌碌，沒有時(shí)間陪伴兒子”。

因?yàn)橄矚g做蛋糕，她開起了自己的私房烘焙店，既當(dāng)老板又可多些時(shí)間陪孩子。一年下來，竟也因?yàn)榭诟泻头?wù)不錯(cuò)，被朋友“自來水”，積累了不少顧客。

向往慢生活

辭職開烘焙店

在金融行業(yè)工作十年，張菡對(duì)生活的感受就是一個(gè)字：忙。兒子已經(jīng)五歲，她卻覺得自己錯(cuò)過了太多兒子的成長(zhǎng)。去年上半年，她決定讓自己的生活節(jié)奏慢下來，雖然有太多不舍，但還是選擇了辭職。下半年，她在家里開起了私房烘焙工作室。“這樣可以有更多時(shí)間陪伴孩子，而且我和兒子都特別喜歡吃蛋糕，因?yàn)閾?dān)心食品安全，一直以來我都是自己做蛋糕給兒子吃。”張菡告訴記者，選擇自己創(chuàng)業(yè)后，為了提高技藝，她沒少去外地學(xué)習(xí)烘焙技巧。

做私房蛋糕，口感十分關(guān)鍵。為此，張菡全部選擇優(yōu)質(zhì)食材，如進(jìn)口奶油、進(jìn)口黃油等，雖然成本不低，但是售價(jià)和外面普通蛋糕房差不多，高性價(jià)比很容易被顧客所接受。“將私房烘焙工作室開在家里，最大的弊端就是很難打開知名度。”張菡告訴記者，她的店起步主要靠朋友圈里的宣傳，以及開淘寶店和微店，“要做出好口碑，口感上一定要有保證”。

目前，張菡蛋糕店里的蛋糕可以自提和配送，上門自提則可以享受一定的優(yōu)惠;如果客人要求配送，她都堅(jiān)持自己送貨。“很多人建議我就請(qǐng)快遞公司送蛋糕，但我不敢輕易嘗試，因?yàn)槲蚁Ｍ约鹤龊玫男迈r蛋糕能夠第一時(shí)間送到顧客手中，這樣才能保持最佳的口感。

細(xì)節(jié)上加分

靠個(gè)性吸引消費(fèi)者

昨日，記者在張菡的店里看到她做過的蛋糕照片，只見各種各樣的蛋糕，造型都非常別致。“小黃人、哆啦A夢(mèng)、小丸子等卡通造型，受到不少家長(zhǎng)顧客的喜愛，他們覺得食材好，就想給孩子買，而且卡通造型也是孩子們喜歡的。”張菡對(duì)記者說。

除了自己動(dòng)手制作蛋糕外，張菡還購買了一臺(tái)食品打印機(jī)，顧客可以將自己喜歡的高清照片傳給她，用糯米糖紙打印出圖案附在蛋糕包裝盒內(nèi)，顧客打開蛋糕時(shí)就能感受到這份特別。“其實(shí)來私房蛋糕店的顧客，多半喜歡個(gè)性化的設(shè)計(jì)，除了在口感上要下足功夫，細(xì)節(jié)上的創(chuàng)新也能加分。

目前，張菡的店除了賣蛋糕外，還挖掘了另外兩個(gè)盈利點(diǎn)：喜歡自己動(dòng)手烘培食品的顧客，可以來她的工作室制作蛋糕;另外，給想做蛋糕但沒有基礎(chǔ)的顧客上課。“這都是在與顧客的接觸中發(fā)現(xiàn)的商機(jī)，不少顧客有做蛋糕的愛好，但家里設(shè)備不齊全，所以想找專業(yè)人士邊學(xué)邊做。”“如今，隨著口口相傳，訂蛋糕和來店做蛋糕的顧客越來越多了!”張菡的笑容里滿是喜悅。

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