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熟食展示柜等制冷設(shè)備的調(diào)試就是把系統(tǒng)運(yùn)行參數(shù)調(diào)整到所要求的范圍內(nèi)工作。因此使制冷系統(tǒng)的工作既可以滿足設(shè)計(jì)要求，同時(shí)裝置在既安全又經(jīng)濟(jì)的范圍內(nèi)的參數(shù)下的工作。

這些參數(shù)在熟食展示柜等制冷設(shè)備工作的過(guò)程中并不是固定的，會(huì)隨著外面的因素（如庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷、冷卻水溫、環(huán)境溫度等）的變化而變化的。因此在調(diào)試過(guò)程中必須根據(jù)外界條件及設(shè)備的特點(diǎn)，把各運(yùn)行參數(shù)調(diào)整在合理范圍內(nèi)，以下是對(duì)主要運(yùn)行參數(shù)分別給予說(shuō)明。

制冷設(shè)備的運(yùn)行過(guò)程中，蒸發(fā)溫度（蒸發(fā)壓力）并不是固定的，產(chǎn)品會(huì)隨著工作的條件變化（庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷的變化，壓縮機(jī)能量的變化等）而產(chǎn)生相應(yīng)的變動(dòng)。制冷設(shè)備的工作原理可知：在冷凝壓力不變情況下設(shè)備的制冷量隨著蒸發(fā)溫度的下降而減小，而單位制冷量的耗功卻隨著蒸發(fā)溫度的下降反而增大。

熟食展示柜等制冷設(shè)備運(yùn)行的主要參數(shù)有：蒸發(fā)壓力和蒸發(fā)溫度，冷凝壓力和冷凝溫度、壓縮機(jī)的吸氣溫度和排氣溫度、膨脹閥（或節(jié)流閥）前制冷劑溫度等。蒸發(fā)溫度和蒸發(fā)壓力蒸發(fā)溫度蒸發(fā)器內(nèi)制冷劑在一定條件下汽化時(shí)的飽和溫度，該壓力即為蒸發(fā)壓力設(shè)備動(dòng)行的蒸發(fā)溫度應(yīng)根據(jù)被冷卻介質(zhì)的溫度要求及它的工作特點(diǎn)來(lái)確定。