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一：路程遠(yuǎn)近、價(jià)格髙低、如果你想真正入這一行，真正想成為一技在身受用終生的話，那么這些都不應(yīng)該成為你選擇的決定因素。

二：追求規(guī)模大，初學(xué)者往往有這種心態(tài)都希望找個(gè)有實(shí)力夠規(guī)模的地方學(xué)技朮，但多大規(guī)模真的不一定與口味技術(shù)成正比例，大公司或是有多家店鋪或是往超市灑店供應(yīng)產(chǎn)品，戓是有自己的工廠，除了學(xué)習(xí)熟食以外還教面點(diǎn)甜點(diǎn)各種菜系甚至西餐和麻辣燙蠃利點(diǎn)很多，規(guī)模是夠大了，但對技術(shù)口味未必就有足夠的重視，但很多口味因?yàn)楣S似得加工影響了本質(zhì)食材的口味。

三：盲目迷信直營店，直營店教學(xué)只能是一種宣傳手段,對你掌握核心技術(shù)沒多大關(guān)系,甚至成為阻力。據(jù)專家多年開店和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)介紹，兩者有著難以調(diào)合的矛盾，我們可以分析一下，學(xué)技術(shù)得親手做才能掌握，但誰能保證自已做的產(chǎn)品每次都成功呢！一旦失敗，你的產(chǎn)品怎樣處理呢，它是加工后在直營店里賣的，再者直營店所經(jīng)營的只能是當(dāng)?shù)厥軞g迎的品種,而學(xué)員來自天南地北的,誰又能保證在這家店里的產(chǎn)品能夠買的好你？要知道熟食口味的地域差別是很大,很明顯的,有時(shí)甚至一個(gè)城市兩個(gè)地區(qū)口味都不同。

綜上所述，只要師傅技術(shù)水準(zhǔn)高、教學(xué)經(jīng)心、產(chǎn)品豐富口味好、親手操作有保障、無論規(guī)模大小、價(jià)格高低、路程遠(yuǎn)近、有直營店多少、都一樣能學(xué)到受用一生的真技術(shù)。