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近日，廣西河池記者報到“賣熟食鹵制品必須在不銹鋼的鐵房中擺賣，直接與熟制品打交道的從業人員必須著白衣、戴白帽和白手套。這是河池市食品藥品監督管理局在河池城區江北市場試點推行的新舉措。市食藥局局長胡美英說，該局已計劃在市城區各個市場推廣，目前該項工作在如期推行當中，2016年1月1日之后，市城區不許出現裸賣熟食制品了。

規范經營熟食制品

據介紹，目前江北市場熟食制品各個攤點根據市食藥局的規定，統一模式加工不銹鋼鐵皮房，曾經的一雙桌子、一塊切菜板和一把菜刀敞開式銷售熟食制品的模式退出了江北市場。

改善熟食制品經營環境，規范經營者經營行為，提高經營者法律意識和食品安全意識。”胡美英說，為確保入口食品衛生安全，該局于今年1月由局分管領導帶隊，各縣（市、區）食品藥品監督管理局、市食品藥品監督所分管領導、局機關食品生產、流通、餐安科負責人等17人組成考察組，赴廣東省東莞市東城市場、虎門市場等地學習取經，在借鑒發達地區先進經驗的基礎上，結合我市實際，制定了熟食制品經營模式和監管模式，并在江北市場試點推行。

經營舊貌不堪入目

河池市場內銷售的熟食品種類繁多，有叉燒、燒雞、燒鴨、雞鴨爪等多種熟食制品，然而，繁榮的市場內充斥的是比肩繼踵的人群、雜亂無序的攤點、骯臟積水的地面、粘濕渾濁的空氣。據市食藥局調查，全市共有熟食制品店（攤）454戶（其無證377戶，持證77戶），持證率僅為17%，熟食制品店（攤）經營行為存在問題突出，從業人員無健康證明，敞開式露空銷售熟食制品，從業人員在生產或銷售環節不按照三白(白衣、白帽、白手套)的要求進行制作和銷售熟食制品，經營者證件不全，經營硬件、熟食攤點規劃不到位。

該市通過先整治，后創建，示范引領，促使全市熟食制品經營環境改善，經營行為進一步得到規范，業主法律意識、食品安全意識、誠信經營意識和主體責任意識進一步得到增強，熟食制品經營監管機制進一步得到完善。