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很多創(chuàng)業(yè)者都想開一家屬于自己的面包店、蛋糕店，但是究竟能夠賺多少錢呢?投資多少錢才能收回成本，幾年時(shí)間能夠有所回報(bào)呢？下面是中國餐飲網(wǎng)為商家們統(tǒng)計(jì)出的面包店、蛋糕店單店盈利情況分析及投資回報(bào)的報(bào)表，僅供參考。

一、 營業(yè)收入

① 烘焙店面日常營業(yè)收入 2000元，其中：

② 面包（20%）：400元。

③ 常溫蛋糕（10%）：200元。

④ 西點(diǎn)（10%）：200元。

⑤ 干點(diǎn)（10%）：200元。

⑥ 裱花蛋糕（45%）900元。

⑦ 水吧（5%）：100元。

1、 營銷團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)拓展收入

約占店面日常營業(yè)收入20%。

2、 年內(nèi)重要節(jié)日主題銷售（如粽子月餅?zāi)甓Y等）

約占年度銷售收入總額的25%

3、 可實(shí)現(xiàn)的全年銷售收入：107萬元

① 店面：2000元/天×30天/月×12月/年=72萬元/年

② 業(yè)務(wù)員團(tuán)隊(duì)：15萬元

③ 節(jié)日主題：粽子、月餅、年禮共計(jì)20萬元

二、 直接成本（產(chǎn)品及包裝）41.5萬元

1、 面包、常溫蛋糕、干點(diǎn)由公司總部集中配送，結(jié)算價(jià)為零售價(jià)*70%，約為（72萬元*50%*70%）25.2萬元

2、 裱花蛋糕由公司配送蛋糕胚，自行在店面制作，蛋糕胚結(jié)算價(jià)為零售價(jià)35%，約為（72萬元*45%*35%）11.3萬元

3、 西點(diǎn)產(chǎn)品由公司配送半成品，在店面裝飾后銷售。西點(diǎn)半成品結(jié)算價(jià)為零售價(jià)70%，約為（72萬元*10%*70%）5.0萬元

4、 水吧產(chǎn)品由公司配送原料和包材，自行在店面制作銷售，水吧產(chǎn)品原料包材結(jié)算價(jià)為零售價(jià)40%，約為約為（72萬元*5%*70%）2.5萬元

5、 業(yè)務(wù)員業(yè)績部分按照整體業(yè)績70%核算，約為（15萬元*70%）10.5萬元。

6、 節(jié)日產(chǎn)品按照零售價(jià)60%核算（即6折供貨），約為（20萬元*60%）12萬元。

三、 費(fèi)用：25000元/月

1、 月度經(jīng)營費(fèi)用：18600元

① 工資：13400元

店面人員配置：店長1名，月薪2000元、收銀員2名月薪（1500元*2）3000元、營業(yè)員2名月薪（1200元*2）2400元、裱花師1名月薪2000元、裱花學(xué)徒1名月薪1000元、業(yè)務(wù)員2名月薪（1500元*2）3000元。

② 店面租金：4200元

③ 短途運(yùn)費(fèi)、促銷費(fèi)用：500元

④ 其他：500元

2、 月度管理費(fèi)用：6200元/月

① 各項(xiàng)政府稅、費(fèi)：700元

② 水電費(fèi)：2000元

③ 辦公用品、通訊、交通、差旅500元。

④ 員工伙食:2000元

⑤ 其他：1000元

四、 年度總成本及費(fèi)用：76.5萬元

1、 全年成本投入：41.5萬元

2、 全年日常費(fèi)用總額：30萬元（25000元/月×12）

3、 其他費(fèi)用：5萬元

五、 投資回報(bào)分析

1、 全年總銷售收入107萬元

2、 全年總成本及費(fèi)用76.5萬元

3、 可實(shí)現(xiàn)年度利潤回報(bào)：30.5萬元

4、 月度可實(shí)現(xiàn)投資回報(bào)2.54萬元

5、 投資回收周期6個(gè)月。

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