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“濱江最近開了不少水果店！”“我們身邊都是水果店，裝修風(fēng)格、陳列方式、購買方式各異！”細(xì)心者不難發(fā)現(xiàn)，從街邊水果攤、水果大超市、小型水果連鎖店到網(wǎng)上網(wǎng)下同時(shí)開張的水果店，水果店代際更替到了4.0代。

然而，街邊小店直喊生意差，曾經(jīng)十分紅火的大型水果超市也是風(fēng)光不再，連當(dāng)時(shí)價(jià)格高昂的水果連鎖店也門庭冷落。那么，誰才是最后的勝者？近日記者去不同代系水果店體驗(yàn)經(jīng)營行情。

水果店1.0生意低落，難覓高端水果蹤影

所謂水果店1.0，如今不少老小區(qū)門口還能找到其身影：一間簡易小房，面積通常在10平方米以下，門口卷閘門下擺個(gè)攤，上面陳列一些當(dāng)季水果，房間內(nèi)幾乎沒有走路的地方，水果箱、禮品籃雜亂擺放……

其優(yōu)點(diǎn)是與老百姓住宅相近，想吃水果，下樓就可以買到，而且價(jià)錢實(shí)惠，一般當(dāng)季水果比外面裝修漂亮的水果店低幾毛。

缺點(diǎn)也是顯而易見的，因?yàn)橐?guī)模小，而且消費(fèi)人群多為小區(qū)內(nèi)的大媽大爺，消費(fèi)能力有限，店主經(jīng)營成本亦有限，高檔水果幾乎難覓其蹤。據(jù)悉，高檔的進(jìn)口水果、來自國內(nèi)知名原產(chǎn)地的水果一般進(jìn)價(jià)偏高，攤上房租等經(jīng)營成本（幾乎沒有人工成本），這導(dǎo)致其售價(jià)居高不下。而且不少高檔水果漂洋過海，一路都是冷鏈直達(dá)，因此也較難保存，而1.0水果店當(dāng)然不會(huì)有冷庫等保鮮設(shè)施，其保鮮手段也就是放冰柜、噴水等傳統(tǒng)做法。

據(jù)記者了解，這些所謂的1.0水果店普遍經(jīng)營不佳，要想靠這個(gè)發(fā)家致富是難上加難。不少店老板眼睜睜看著生意被水果連鎖店、大型超市以及網(wǎng)絡(luò)賣家瓜分，而自己店鋪則門庭冷落。

水果店2.0水果大超市熱況大不如前

力壓水果店1.0的低端，10年前水果大超市強(qiáng)勁面市，然而，曾幾何時(shí)，這些水果大超市的代金券、會(huì)員卡已風(fēng)光不再，不再有白領(lǐng)以能拿到這些代金券而沾沾自喜。在網(wǎng)絡(luò)上，不乏這些代金券的轉(zhuǎn)讓和交換信息。

水果店2.0的典型代表當(dāng)屬杭州本土的大華元水果超市，這是杭州第一家大型水果超市，正是它開啟了杭州的“水果超市時(shí)代”。

記者在鳳起路店看到，該門店面積還是十分巨大，然而里面的人氣與多年前相比明顯下降。水果的品質(zhì)和賣相也沒有之前的鮮活，品種也不算豐富。門店內(nèi)一大半面積用于庫存，也因此顯得整體形象較為雜亂。而服務(wù)員的態(tài)度愛答不理，打扮隨意，與現(xiàn)如今市面上熱情無比的服務(wù)水準(zhǔn)相差太遠(yuǎn)。

或許各種沒跟上節(jié)奏，記者在大華元看到，在半小時(shí)內(nèi)光顧的客人并不多，主要是附近小區(qū)的馬大嫂，對水果挑挑揀揀，但最終選中并買走的也不多。盡管與周邊的水果連鎖店相比，大華元的水果價(jià)格還算實(shí)惠，但在馬大嫂嘴里卻并不那么如人意。

在記憶中，大華元水果超市曾是杭州高檔水果消費(fèi)的代名詞，當(dāng)年火龍果、榴蓮、哈密瓜剛被人家所知悉，大華元也以新品種豐富而聞名，杭城媒體的記者們要探知水果行情，其中必采訪的對象肯定少不了大華元。而現(xiàn)如今，確實(shí)有太多后起之秀。

水果店3.0遍地開花，還在以價(jià)格戰(zhàn)論輸贏

葉氏兄弟、鮮豐果業(yè)、水果營行……這些水果連鎖店如雨后春筍般冒出并覆蓋杭城的大街小巷，也只是10年間的事情，不過，也就是在這10年間，這些水果店也開始給人盛極而衰之感。

水果店實(shí)在太多，去年6月，記者在葉氏兄弟果業(yè)的網(wǎng)站資料顯示，該品牌在杭州擁有20家門店，另一品牌鮮豐果業(yè)達(dá)到91家。在丁橋的蕙蘭雅路，水果店遍地開花，在冠宇雋園小區(qū)、丁橋家苑這一帶，先是鮮豐水果緊挨著林氏果園；不到400米，又出現(xiàn)一家鮮豐水果；再隔50米，是老百姓大果園。其實(shí)，不遠(yuǎn)處就是農(nóng)貿(mào)市場和物美超市。這樣水果連鎖店扎堆的情況并不止這一處，在城北長陽路都市水鄉(xiāng)附近，白蕩海小區(qū)附近，均是如此。

記者獲悉，不少連鎖店都在虧本邊緣，近幾年，不少連鎖店已經(jīng)關(guān)門大吉。比如 2012年曾野心勃勃要進(jìn)軍杭州高端水果市場的朗源股份，不到一年時(shí)間，便關(guān)閉了在杭的四家門店；頂上鮮杭州門店今年年初開始，陸續(xù)關(guān)閉了4家門店。

從剛開始玩格調(diào)、價(jià)格水漲船高不同，現(xiàn)如今，多如牛毛的水果店開始大打價(jià)格戰(zhàn)，如某外來品牌高調(diào)入駐杭城，不到兩個(gè)月開出13家門店，中山路店開業(yè)時(shí)宣稱全場五折，很是吸睛。其營業(yè)員對記者表示，要將杭城某兩家知名水果店踩在腳下。然而，據(jù)記者觀察，所謂五折其實(shí)也就是將原價(jià)抬高，折后的價(jià)格甚至高于其他品牌門店。果不其然，如今，其境況與其他品牌連鎖相當(dāng)。

在武林路女裝街，多家連鎖水果店在沿街商鋪掛滿減價(jià)標(biāo)語，“榴蓮低至7.8元”等，還用大喇叭全天候播報(bào)，但記者看到，店內(nèi)依然人氣寥寥。據(jù)記者了解，葉氏兄弟、鮮豐果業(yè)等均將主力逃離杭城。

水果店4.0線上售賣，線下體驗(yàn)，重服務(wù)

最近，杭州濱江多了不少鮮果體驗(yàn)屋，M3、716等，線上、線下同時(shí)銷售，線下可以體驗(yàn)，看到琳瑯滿目的水果、水果的新鮮度等，線上除了水果送貨上門，還可以將水果制作成鮮切果，特別適合快捷、忙碌、無暇照顧自己的白領(lǐng)人群。用大眾點(diǎn)評、餓了么等下單，還可以享受相關(guān)優(yōu)惠。

濱江地區(qū)都可配送，30元起送，免費(fèi)送果到手，下單后1小時(shí)內(nèi)送達(dá)，365天全年無休。支持貨到付款，不滿意退貨，消費(fèi)者不用承擔(dān)任何風(fēng)險(xiǎn)……

;大家紛紛評論認(rèn)為此店必火，不過細(xì)分析發(fā)現(xiàn)，其經(jīng)營方式?jīng)]有太多技術(shù)含量可言，可復(fù)制性和可替代性都很高，因此預(yù)計(jì)不久之后滿大街都是鮮切果送貨上門……而且，從該店價(jià)位上看，明顯不夠?qū)嵒荩退銣p去團(tuán)購網(wǎng)站的優(yōu)惠幅度，還是同樣不夠?qū)嵒荩麅r(jià)格高昂其實(shí)是大忌。比如墨西哥牛油果第2個(gè)半價(jià)：29.7元2個(gè)，原價(jià)：39.8元2個(gè)。實(shí)際上，網(wǎng)購牛油果，單只基本在10元以下。

而且鮮切果有衛(wèi)生隱憂以及水果新鮮度存疑，水果切開后時(shí)間一長就要滋生細(xì)菌，健康專家并不建議消費(fèi)者買鮮切果。不少水果店將爛果壞果部分切除后做成鮮切果以挽回壞果損失，將健康風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。