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近來烘焙產(chǎn)品的流行，行業(yè)的崛起吸引了大批的投資者，他們紛紛把目光投在了烘培行業(yè)上。隨著蛋糕店遍布大街小巷，競爭壓力也猛增。你是否已經(jīng)感覺到蛋糕店的營業(yè)額已經(jīng)大大不如從前了呢！別擔(dān)心，做生意不只有風(fēng)平浪靜，偶爾的小困境也是必要的，這可以促使我們思考其中的原因，看到蛋糕店運(yùn)營存在的漏洞，看看小編怎么讓蛋糕店逆風(fēng)起航吧！！

一．消費(fèi)者常常去您家的蛋糕店，對其中的產(chǎn)品，店內(nèi)的裝修早已熟記在心，如果蛋糕店長期沒有新產(chǎn)品推出，店內(nèi)的包裝擺設(shè)也沒有太大的變化很可能會造成消費(fèi)者的心理疲勞，這時一旦有別家蛋糕店做活動或新開張，消費(fèi)者很可能棄你而去。所以保持消費(fèi)者的新鮮感是是十分有必要的。常常推出新產(chǎn)品，不定時的更換新的食品包裝，即使是同一產(chǎn)品也會讓顧客感受到不同的滋味！

二．蛋糕店的保證客流量的鎮(zhèn)店之寶就是產(chǎn)品的味道，想要抓住消費(fèi)者的心就先要抓住消費(fèi)者的胃。消費(fèi)者買來產(chǎn)品就是吃的，所以在產(chǎn)品的口感、味道上一定要認(rèn)真對待，不合格的商品千萬不能帶去買，只有消費(fèi)者喜歡吃蛋糕店的產(chǎn)品，那就不怕沒有營業(yè)額。

三．除了蛋糕店的產(chǎn)品的口感要做到有特色外，蛋糕店的服務(wù)也十分的重要。說實(shí)話，消費(fèi)者心中都有一桿秤，在消費(fèi)者心中導(dǎo)購人員的態(tài)度就代表著蛋糕店的管理以及企業(yè)的文化。蛋糕店要不定期對工作人員經(jīng)行培訓(xùn)，要對人親切和藹，微笑面對消費(fèi)者，良好的服務(wù)態(tài)度會讓消費(fèi)者感受到如家般的溫馨，想要打動消費(fèi)者，服務(wù)態(tài)度是第一步。

四、在蛋糕店經(jīng)營不善時，不要先忙著著急，先停下來看看問題出在哪里，是否有因為以前忙時出現(xiàn)的一些問題沒有解決，那就不防趁這個時候好好的處理蛋糕店存在的問題，看看蛋糕店的整體運(yùn)營是否流暢，規(guī)章制度是否人性化。也許在這個過程中你會找到蛋糕店經(jīng)營不好的原因也說不定哦！

五、其實(shí)當(dāng)?shù)案獾暧龅絾栴}經(jīng)營不善時，最需要安慰和鼓舞的是蛋糕店的員工。員工是蛋糕店能正常運(yùn)營的保證，但是當(dāng)?shù)案獾暧龅絾栴}時員工會有一系列的擔(dān)心，這時蛋糕店的管理者要疏導(dǎo)員工的情緒，做好他們的工作，最大程度上避免員工的流失，千萬不能讓工作人員喪失對工作的熱情。

不管外界的競爭是如何的激烈，我們只要時刻銘記，適者才能生存，必須從自身做起，身為蛋糕店的烘焙師，就要不斷的提升自己的技能做出美味健康，讓消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品；作為店員，就要為客戶提供無微不至的服務(wù)，受到消費(fèi)者的愛戴；作為蛋糕店管理者，一定要具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力和對事態(tài)對大局的把控力，才能領(lǐng)導(dǎo)自己的團(tuán)隊勇往無前。

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