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當今社會，隨著人們生活水平的不斷提高，西點蛋糕成了新一輪風尚指南。蛋糕等食品無疑是當下快捷方便的飲食元素之一，路邊隨處可見蛋糕店，你是否也心動了呢?

蛋糕、面包等都屬于烘焙食品，要想讓店鋪完美，那么需要對烘焙行業有一個大致的了解，以免走入行業誤區中，那么在經營蛋糕店會忽略哪三點呢?

1、品牌、規模

許多人都認為蛋糕加盟品牌最重要，確實一個眾所皆知的品牌確實比一個名不見經傳的品牌更容易讓人接受。都認為規模大點的店鋪更受歡迎，其實，受歡迎與否還是取決于服務、蛋糕的質量，規模只是一小部分。規模還是需要根據周邊消費人群來定，太小則顯得擁擠，太大則顯得浪費。

2、經營思路

經營店鋪，思路很重要。俗話說酒香不怕巷子深，但是如今是個酒香也怕巷子的時代，宣傳很重要，要讓別人知道你的產品，最好產品的推廣。

3、銷售產品結構層次

銷售蛋糕的時候，應明確自己的主打產品。做一樣比作多樣要容易，不是說只賣那一種產品，是主打那一種產品。就像蛋糕店也可以銷售一些受歡迎的飲品。分清銷售產品的主次，明確銷售結構。