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市場蔬果設備保養得當、保證正常運作是促進銷售的條件之一。日常工作中包含設備的正確操作、保養，杜絕操作失誤造成的故障。

1、使用設備前先實習，或先看說明書及注意事項了解其性能。

2、要有正確的操作方法。

3、機械設備切忌用強水沖刷，以免造成線路短路，發生危險。

4、設備與地板需用熱水80℃清洗，再用消毒水清理。

5、機械設備可卸的部位可在水槽中沖洗干凈。

6、易磨損之部位要經常抹潤滑油。

7、電子秤、稱重機稱重時，不要超出其限稱量范圍。

8、刀具、砧板清洗時，將清潔劑浸泡于80℃熱水中，然后使用。

9、電子秤每周清潔一次。

10、刀具用完后要磨刀以備次日用。

11、每天整理殘留在冷柜中的爛葉、血水等，務必抹試干凈，每三個月務必清洗冷柜。

12、設備用完后，務必立即清潔，以維護衛生。