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　　蛋糕柜那種好

蛋糕柜是用于展示蛋糕的冷藏保鮮柜。有直冷和風(fēng)冷兩種，通常由不銹鋼和大理石打造，常用于蛋糕店、食品店等店內(nèi)，具有廣泛的用途。那么商家如何購(gòu)買合適的蛋糕柜，需要注意什么呢？

直冷式蛋糕柜：由蒸發(fā)器表面低溫的自然對(duì)流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時(shí)需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價(jià)格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。

風(fēng)冷式蛋糕柜：風(fēng)冷技術(shù)的冷柜無(wú)需除霜、干凈清爽，冷氣由風(fēng)道強(qiáng)制吹入箱內(nèi)空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動(dòng)除霜濕度低，制冷均勻達(dá)到精確控溫的效果，而且食物之間也不會(huì)凍結(jié)在一起，大大減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風(fēng)冷技術(shù)成本較大，耗電量較高;食物易風(fēng)干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風(fēng)冷型冷凍速度快、無(wú)霜（自動(dòng)除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價(jià)格高。

商家可以根據(jù)自己的需求，結(jié)合以上的介紹，選擇合適的蛋糕展示柜。

購(gòu)買蛋糕柜需要注意點(diǎn)：

1、蛋糕展示柜技術(shù)性能指標(biāo)都是按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的，以及通過(guò)國(guó)際質(zhì)量體系的認(rèn)證，同時(shí)在國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的抽檢中全部達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn).

2、蛋糕展示柜制冷速度快，溫度控制良好。工作溫度控制是對(duì)于冷柜產(chǎn)品最終要的一項(xiàng)性能參數(shù)，蛋糕展示柜大多適用植物性食品的保存，可以保證這類食品所含的汁液不低于其凍結(jié)點(diǎn)而保持新鮮狀態(tài)。好的蛋糕展示柜，展示柜不但可以保證蛋糕柜的溫度是符合食物要求的溫度，還可以通過(guò)優(yōu)質(zhì)的制冷機(jī)組，使冷柜的制冷速度更快。（據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明：展示柜溫度為零下十八度，用該溫度保存食物，保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月）

3、符合超市工作需求的大功率壓縮機(jī)。對(duì)于蛋糕展示柜而言，有其獨(dú)特的商用環(huán)境，適用要求，諸如啟動(dòng)次數(shù)很頻繁，運(yùn)行實(shí)際可能會(huì)數(shù)月不關(guān)機(jī)等，因此對(duì)于壓縮機(jī)的要求也更高，一般上來(lái)說(shuō)，商用型壓縮機(jī)的價(jià)格遠(yuǎn)比家用型壓縮機(jī)高的多，一臺(tái)好的蛋糕展示柜的壓縮機(jī)，能夠適應(yīng)超市的惡劣環(huán)境，啟動(dòng)性能良好，故障率也低，而且有多種規(guī)格給超市客戶選擇。

4、材質(zhì)要好。這里主要是以壽命來(lái)衡量。對(duì)于外部材質(zhì)來(lái)說(shuō)，需要耐磨，耐壓，耐碰撞。要知道在超市這樣的環(huán)境，碰撞摩擦是家常便飯，如果蛋糕展示柜的外部材質(zhì)很脆弱是不行的。對(duì)于內(nèi)部材質(zhì)來(lái)說(shuō)，一些管材需要達(dá)到耐腐蝕性，傳冷性能好，不易變形，接縫處接頭少等要求，這樣才可以保證在超市的環(huán)境下正常而長(zhǎng)期的工作.

5、保溫效果要好。蛋糕展示柜在生產(chǎn)過(guò)程中保溫層的絕熱效果的好壞是衡量一臺(tái)好的展示柜的標(biāo)準(zhǔn)，而對(duì)于超市客戶來(lái)說(shuō)，更是一種節(jié)能的辦法。好的展示柜隔熱效果不會(huì)隨外部環(huán)境溫度的影響而變化，始終保持著柜內(nèi)適宜食物保存的溫度。

蛋糕柜沒(méi)有那種是最好的，只有根據(jù)自己的需求，選擇最適合自己的；才是最好的。