鮮肉冷藏柜：讓冷鮮肉更鮮、更衛生！
肯德冷柜 / 2018-08-06
鮮肉冷藏柜：讓冷鮮肉更鮮、更衛生！
肉作為最普遍的食材，是家家戶戶每餐每頓必不可少的
食物。目前市面上銷售的肉類主要有三種形式：熱鮮肉、冷凍肉、冷鮮肉。
熱鮮肉是現宰現賣，未經任何降溫殺菌處理的鮮肉，動物宰殺后肉溫高，無包裝，裸肉攤售，細菌繁殖，污染肉源。
近年來，隨著現代保鮮及冷鏈技術的發展，不少企業紛紛發力冷鮮肉類市場。
生肉當下市場是很好的，因為肉價一直在漲，最顯而易見的就是豬肉價格，但開這樣的店首先要去做一些市場調查分析，不要盲目。比如區位優勢，人流量、人們的生活習慣。
除此之外，最重要的一點就是保障冷鮮肉區別于其他種類的肉的優勢，即保證冷鮮肉在加工、貯藏、運輸和銷售過程中始終使肉處于冷鏈控制之下，使酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制，確保冷鮮肉的安全衛生。
冷鮮肉在冷卻環境下表面形成一層干油膜，不僅能夠減少肉體內部水分蒸發，使肉質柔軟多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖。
冷鮮肉，是指嚴格執行收益檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0~4℃，并在后續加工、冷鏈流通和銷售過程中始終保持在0~4℃，肉感細致，口感鮮嫩，且安全衛生。
冷凍肉，通常是把肉置于-18℃以下冷凍，食用時再進行解凍，過程中會造成肉中細胞破裂，導致水分流失，影響肉的口感。
從安全方面來講，胴體通過疾速冷卻，體表溫度敏捷下降，在隨后的冷卻加工進程中，一直處在0-4℃冷鏈下，肌肉中的肌糖原酵解生成乳酸抑制微生物的成長繁衍，不光使其在食用時更安全，也可延長保鮮期限。
因此想要經營好一家冷鮮肉店，最重要的就是一定要做好冷鮮肉的貯存，也就是選擇合適的鮮肉冷藏柜。
鮮肉
冷藏柜是用來冷藏展示鮮肉的
冷藏展示柜，通過將柜內溫度下降至適宜的儲存溫度，減緩鮮肉細菌活動速度，從而達到延長鮮肉保質期。
上海肯德機電設備有限公司是一家集專業研發、制造及銷售制冷設備的企業。本公司已順利通過ISO9001：2008國際質量體系認證和中國制冷空調設備維修安裝企業資質證書。主要產品有：冷藏柜、工作臺、三文治工作臺、比薩柜工作臺、抽屜柜、冷藏冷凍柜、玻璃門展示柜、沙拉臺、
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