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  使用速凍冷柜看起來是一個很簡單的事，把食物往速凍冷柜里一放就好了。其實關于速凍冷柜使用的知識很多，但是很多人都忽略了，比如食物存儲之前、食物從速凍冷柜取出解凍，食物在速凍冷柜里該如何擺放。這里面都有很多技巧。

   大家把買回來的食物放入速凍冷柜冷凍，等需要食用的時候又拿出來解凍，然后又將吃不完的食物放入廚房冷柜，這樣反復冷凍食物，不僅食物起不到保鮮的效果，而且會產生致癌物質，不能掉以輕心。 

   大多數家庭習慣將吃剩下的魚、肉等食品又放回速凍冷柜冷凍，以為這樣食物就不會變質。其實，魚、肉或罐頭等食品，從超低溫的冰凍狀態到冰點以上的解凍狀態，其細胞膜已經被嚴重損壞，細胞汁液大量流失。此時若再進行冰凍，營養成分損失較多，已不能起到保鮮作用。而且還可能為細菌的生長、繁殖提供良好的環境，縮短了食品的保質期限。

   如果我們買回來的魚肉一次吃不完，最好先把魚肉切成一次需要的量，裝在保鮮盒或者有保鮮膜包裹起來，以免與速凍冷柜內壁接觸，產生污垢，也防止了食物的交叉感染。魚肉等食物應該放入速凍冷柜，解凍時，最好提前先放入冷藏室一段時間，或者也可以用冷水沖洗，切勿用熱水。