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  有些人以為食品只要放進(jìn)熟食柜這個(gè)“保險(xiǎn)柜”就不會(huì)變質(zhì)，因而在熟食柜內(nèi)存放了兩三天的熟食，取出后不經(jīng)加熱就食用，結(jié)果發(fā)生食物中毒。

      熟食柜能使食品保持新鮮，是因?yàn)榈蜏丨h(huán)境抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖，但冷藏卻不能消滅細(xì)菌。一些腸道桿菌的耐寒能力很強(qiáng)，如能使人致病的傷寒桿菌、腸炎桿菌等，在冰雪中可生存3～4個(gè)月，一旦恢復(fù)到常溫，它們便會(huì)迅逮生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生大量的毒素。

      如果熟食在冷藏前就已經(jīng)被上述細(xì)菌污染，取出后直接食用，很容易引起腸道病的發(fā)生。此外，熟食柜的冷藏間多存有新鮮的魚(yú)、肉、禽、蛋等，它們都可能被各種細(xì)菌和寄生蟲(chóng)病源體污染過(guò)，很可能通過(guò)冰箱造成與熟食間的交叉污染。一般說(shuō)來(lái)，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下很快就可死亡，熟食柜內(nèi)的熟食經(jīng)過(guò)熱處理后再食用就安全可靠了。所以，肯德制冷建議大家冷藏熟食切忌直接吃。