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超市里，現買現燒吃價廉物美的進口海鮮，操刀的還是米其林二星廚師。你心動嗎?

這家洋氣又有噱頭的超市，開在杭州武林廣場國大四樓，屬聯華旗下，叫Green&Health。超市負責人說，他們主打的，就是“餐廳模式”。

超市到底怎么做餐廳?何況，吃到的還是海鮮、刺身、大牛排等高檔食物；它又將如何滿足老饕們的味蕾呢?近日，錢江晚報記者就走進了這家名為“白領飯堂”的超市堂食區。

現賣現燒

只要付15元/斤的加工費

人均150元就能吃帝王蟹、大龍蝦、澳洲牛排

這兩天，Green&Health還處于試營業。記者于近日去探營時，卻發現早有不少白領在“嘗鮮”。

相關負責人介紹，超市約有800多平方的營業面積，生鮮餐飲是最大亮點，“食堂”面積超60%，總餐位近百個。

比如，主做海鮮烹飪的中島區域。海鮮在一邊的透明水箱里，任君挑選，現買現殺，你可以選擇打包帶走，也可以讓米其林二星大廚為你現場烹飪。

清蒸、蒜泥、咖喱……能符合不同口味的需求。挪威的三文魚、俄羅斯的帝王蟹、波士頓和澳洲的龍蝦，基本還都是進口的。更重要的是，價格也不貴，開業期間，波士頓龍蝦98元/斤，帝王蟹178元/斤。

不過，烹飪是需要加工費的。拿帝王蟹來說，加工費為15元/斤。但據相關人士比較，總的算下來，一只可供4個人食用的帝王蟹，價格要比外面的餐廳優惠20%左右。

另外，還有日料、牛排、輕食等，也可以現買現做。澳洲眼肉牛排，39.8元/100g；三文魚16片裝，70元；一份鋪滿鰻魚的中卷，42元……算下來，人均150元，就能吃上一頓有海鮮有肉的大餐。

正在餐廳化的超市

增收同時增強了顧客黏性

事實上，Green&Health不是第一個嘗試生鮮堂食的超市。此前，永輝超市就已將來自日本的“鮭魚工坊”搬進賣場，除此之外還自營了食代廣場、麥子工坊等餐飲品牌，整個餐飲區占據總面積的三分之一以上。

今年年初，被馬云相中的盒馬生鮮，也已在寧波開店，主打的也是生鮮堂食。

到底會有多少人愿意在超市里享用大餐呢?據相關數據分析，在傳統零售行業，便利店是最早搶占鮮食市場的。從全家、7-Eleven、羅森三大外資便利店的統計數據看，60%～70%的消費者會購買類似的鮮食產品。其中，大都為白領、中產階級這些消費能力相對較高的年輕一代。

業內人士表示，增加“白領飯堂”后，超市不僅可以靠餐飲拉高營業額，增加利潤，還能增加消費者到店消費的次數和滯留時間，加強客戶黏性。

事實上，隨著消費習慣的變化，超市餐廳化已然是趨勢所在。在美國、日本等國家，這樣的零售方式，已得到大眾接受。