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1.雞鴨系列：熏雞、熏鴨、熏兔、熏雞架、扒雞、鹵鴨、鹵雞頭、鹵雞脖、鹵雞肝、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵鴨爪、鹵鴨胗等。

2.豬下水系列：鹵味豬頭肉、鹵味豬耳朵、鹵味豬口條、鹵味豬蹄、鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥腸。

3.麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨爪、麻辣鴨胗、麻辣鴨腸、麻辣鴨肚等。

4.牛系列: 內蒙特色醬牛肉。

5.魚系列：干炸魚，五香酥魚，五香麻辣酥魚。

6.皮凍系列：特色皮凍。

7.腸系列：特色豬血腸。

8.丸子系列：豬肉豆腐丸子。

9.熏肉系列：特色熏肉。

至于什么熟食賣的最快最好，這個不一定的，很難講。不同的地方有不同的飲食習慣，你要想清楚你開熟食店的地方哪一類人群最多，這群人的飲食口味，飲食喜好是什么，是喜歡麻辣類的，還是喜歡醬香類的。一般年輕人、白領比較多的地方，麻辣類的熟食會比較受歡迎，而比較家庭，特別是年紀比較大的人會比較喜歡豬頭肉、豬耳朵等用來下酒。最好是具體情況具體分析。