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開面包房或是蛋糕店前先要了解需要采購哪些設(shè)備，根據(jù)自己的經(jīng)濟狀況和制定店面的檔次的檔位，采購的產(chǎn)品檔次或是數(shù)量都不一樣。

一、蛋糕烘培生產(chǎn)包裝設(shè)備

除了有的加盟類型店面不需要自己生產(chǎn)蛋糕烘培食品產(chǎn)品，可以直接配送外，自己 生產(chǎn)產(chǎn)品的店面都需要配備產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備。主要有：烤箱，攪拌機，攪拌器，奶油機， 打蛋機，鮮奶機，平灶臺，不銹鋼鍋，雙開門發(fā)酵箱，四門冰箱，廚房冷藏工作臺，開 水器，餅架，蛋糕轉(zhuǎn)盤，抹刀，粉篩，深蛋糕盤，淺蛋糕盤，生日蛋糕模具，裱花嘴子 ，裱花袋，烤盤車，刮面板，秤，量筒，量杯，切片機，其他還有很多小工具，比如搟 面杖，油紙，蛋抽子等。土司盒，面包刀，臺秤，大蛋糕紙，蛋糕小模具，臺式開酥機 ，冷熱飲機，包裝機。需要購買的產(chǎn)品很多，開店可以根據(jù)自己的店面經(jīng)營進行有選擇 的配置。需要注意的是，這些產(chǎn)品很多是電器，而且功率很高，所以對電源要求也很高 ，這在開店前期需要進行詳細調(diào)研，否則店面租完裝修好，設(shè)備買回來，電源卻達不到 要求就會有大麻煩了。

二、常溫展示柜

常溫展示柜一般放常溫下展示銷售的產(chǎn)品，比如陳列面包的面包柜，有邊柜（又叫 邊島柜）、中島柜、插盤柜。其中邊島柜一般靠墻擺放，單面展示；中島柜一般在店面 中間，兩邊都能擺放產(chǎn)品；插盤柜主要放盤子，可以根據(jù)實際需要進行配置。常溫展示 柜一般比較便宜。

三、冷藏展示柜

有的產(chǎn)品不能在常溫下保存，需要冷藏保鮮功能，那就需要冷藏展示柜。有蛋糕柜 ，冰淇淋展示柜，冰粥柜，飲料柜等冷藏展示柜產(chǎn)品。相對于常溫展示柜來說，冷藏展 示柜較貴，因為有壓縮機，有制冷系統(tǒng)，所用材料也更貴，比如蛋糕柜通常是大理石底 座。對于冷藏展示柜，也是根據(jù)自己的經(jīng)營需要進行配置。不管是常溫展示柜還是冷藏 展示柜，選擇時外觀風(fēng)格、顏色等要統(tǒng)一，要符合店面的裝修風(fēng)格。

四、收銀系統(tǒng)

開面包房蛋糕店，除了蛋糕烘焙設(shè)備，還需要進行收銀結(jié)算，除了小型的店面，只 賣幾種普通的產(chǎn)品不需要高大上的收銀系統(tǒng)，稍微大點的店面都需要有自己的收銀系統(tǒng) 。包括收銀機，收銀軟件，pos機，收銀臺等。